顺德春天里的大好ldquo食rdq

“不时不食”

是顺德人自古以来对饮食的智慧

阳春三月，应约踏春

看过了五彩缤纷的繁花

游过了悠然静美的乡村

是时候去“尝一尝”春天的味道了！

陈村花宴，舌尖上的春意荡漾

春天，是花开的季节，在顺德陈村这个千年花乡，现在连各种花都能烹制成佳肴。姜花蟹捞鸡、菊花鱼肚鱼茸羹、清汤桂花鸡、鸡蛋花蒸鮻鱼丸、金桂花墨鱼扒、花引茶香海虾……款款菜品都可以玩出“花”样来。

来“千年花乡”陈村，品尝一席陈村花宴，这场无数吃货疯狂追捧的盛宴，会让你感受顺德的专属味道。

推荐餐厅：黄但记知味食府、顺联温德姆酒店、陈村顺峰山庄、南悦海鲜坊、顺峰渔港酒楼、华盈酒楼、新君悦酒店、翠芳园酒楼

春日桑叶，风味小食

千顷鱼塘千顷蔗，万家桑土万家弦。这一诗句是佛山地区繁盛的桑农行业的写照。春日好时节，桑树迎了春雨的滋润，桑叶鲜嫩、桑果清甜多汁。顺德人以桑叶桑果桑叶入馔，烹出独具特色、叫人惊艳的桑叶宴。

桑叶入馔，也是极讲究的。一枝桑叶分为三层，最顶尖碧绿中又带浅黄的嫩叶入高汤，无渣的嫩芽，一口尝到春天的风味。中间一层，叶子稍微往深绿长的，便拿来做桑叶扎，扎得圆嘟嘟的肥润可爱。最下一层深绿而大的可炸，或拿来做桑叶卷，大片的叶适合包裹肉类，清新解腻。

推荐门店：百丈园

推荐美食：桑叶卷、椒盐豆腐、桑叶豆腐、葱油草鸡、桑叶局河虾、桑叶蒸鸡、桑叶鱼饼等。

一藠两味，把春天吃进肚子里

藠菜正是春季应季蔬菜，经历过雨水的滋润，清明前后的藠菜，最是鲜香爽口、脆嫩无渣，可说是一口一个春天。

藠菜的外形既似小葱，又像韭菜，但味道没有韭菜那样浓郁，也没有小葱那般辛劲，而是带着几分甘甜清香。均安南面村村民群姐带我们来做两道以藠菜为原材料的顺德家常菜，简单易做，吃过都返寻味。

藠头炒烧肉，爽脆▼

图/珠江商报

藠菜中段加入鸡蛋角里

丰富了口感，又增加了一番风味▼

图/珠江商报

一口春卷，春意盎然

在佛山地区，为了迎春应节，人们还会吃春天新生的蔬菜如生菜、萝卜，以及包裹这些生鲜菜肴的春饼、春卷等，民俗中把享用春盘的过程，称为「咬春」或「尝春」。

香脆爽口的春卷是岭南早茶餐桌上不可缺少的餐点。外层表皮炸至金黄，薄如纸片，格外诱人。其内部大有“乾坤”，胡萝卜丝、金针菇、木耳丝等咸香可口的新鲜素菜被包裹其中，一口咬下去，在齿间反复咀嚼，这爽脆的口感，便是春天的气息呀！

颗颗青团，软糯可口

春天怎么少得了有着“春游小吃”之称的糯米团子呢？

青团是南方的传统特色小吃。把艾草的汁拌进糯米粉里，包裹豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。

软软糯糯，清香回甘，春天的味道，到位了！

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来源：珠江商报、佛山新闻网、绿色陈村、粤菜里水乡味、佛山发布、顺德文广旅体、佛山日报等

编辑：佛山新闻网李健良

审校：李攀、罗倩娴、梁嘉坤

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