清明藠菜香ldquo一藠两味rd

顺德人讲究“不时不食”

藠菜正是春季应季蔬菜

经历过雨水的滋润

清明时节的藠菜

最是鲜香爽口、脆嫩无渣

可说是一口一个春天

藠菜

顺德人有用烧猪祭祖的习惯

用祭过祖的烧肉加入新鲜藠菜爆炒

芳香四溢,惹味又送饭

形成了我们独特的清明味蕾记忆

今天小编邀请了均安南面村村民群姐

带我们来做两道

清明时节顺德家常菜

藠菜炒烧肉+藠菜酿鸡蛋角

一藠两味,把春天吃到肚子里

藠菜的外形既似小葱,又像韭菜,但味道没有韭菜那样浓郁,也没有小葱那般辛劲,而是带着几分甘甜清香。

群姐正在菜地里收割藠菜。

藠头炒烧肉,爽脆;藠菜中段加入鸡蛋角里,丰富了口感,又增加了一番风味。

“一藠两味”用到的主要食材:藠菜、烧肉、猪肉、鸡蛋。

藠菜炒烧肉

材料

藠菜(头段)、蒜蓉、烧肉(或五花肉)

做法

将藠菜清洗干净,切出藠菜头段部分,中段部分放起备用;烧肉切块,蒜蓉切粒;

起油锅,爆香蒜头粒,再加入烧肉块快炒,适量白糖、豉油调味;

烧肉炒出油后,加入藠菜翻炒,很快就可以出锅啦!

藠菜酿蛋角材料

藠菜中段、生猪肉、鸡蛋

做法

藠菜中段切成粒,猪肉剁碎;

猪肉调味;起油锅,放入猪肉翻炒,再加入藠菜粒一起炒熟;

鸡蛋打入碗中,搅拌均匀;

把锅烧热后放油,用勺子放2勺鸡蛋液,轻轻转动炒锅将鸡蛋液摊成饼状;

待鸡蛋7成熟左右,将藠菜猪肉作为馅料放在鸡蛋中间,再用锅铲轻轻掀起一边的鸡蛋,对折包裹住馅料,形成“蛋角”的形状,待鸡蛋煎得金黄,就可以出锅啦。

对于大自然的馈赠

低调务实的顺德人怎会浪费

节约粮食

亦追求将普通食材发挥到极致

清明时节的“一藠两味”

体现了顺德菜粗料精做

的烹饪特色

亦寄托了人们对祖辈的感念和缅怀

这个清明假期

一起来跟着视频做个“一藠两味”

把春天的味道吃到肚子里

来源:珠江商报全媒体

文/珠江商报记者陈晓莉

图/珠江商报记者陈炳辉

视频/珠江商报记者蔡奕昶、见习记者郑桢

编辑:陈晓莉

校对:吴赟、吕惠婷

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